Ingredients
1 EL Olivenöl (zum Braten)
1 kleine Zwiebel (klein geschnitten)
2 Knoblauchzehen (klein geschnitten)
270 g Blumenkohl-Röschen (TK oder frisch)
160 ml Gemüsebrühe
3 EL Hefeflocken
2 EL Zitronensaft
½ TL Soja Sauce
1 EL pflanzliche Margarine (geschmolzen, oder Cashewmus)
1 EL Cashewmus (für mehr Cremigkeit, optional)
Salz und Pfeffer
80 g Soja Schnetzel
160 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
Öl (zum Braten)
1 TL Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
160 g Nudeln
Frische Kräuter
Instructions
Für die Alfredo Sauce zunächst Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Blumenkohl dazugeben und mit Brühe aufgießen. Aufkochen lassen und etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Anschließend in einen Mixer füllen*.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einer cremigen Soße mixen. Sollte es zu dickflüssig sein, mehr Pflanzenmilch oder Wasser hinzugeben. Nach Geschmack nochmal nachwürzen. Dann beiseite stellen.
Für das Geschnetzelte zunächst die Soja Schnetzel mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Paprikapulver dazugeben, verrühren und etwa 10 Minuten darin einweichen. Anschließend abgießen und das Wasser sorgfältig aus den Soja-Stücken herausdrücken. Dann trocken tupfen.
Während die Soja-Schnetzel einweichen, Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Soja Schnetzel etwa 5 Minuten scharf anbraten. Dann die Temperatur herunter stellen, Gewürze hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Dabei rühren.
Die Alfredo Sauce in die Pfanne geben und die Schnetzel etwa 5 Minuten leicht darin köcheln lassen. Zum Schluss die Nudeln hinzugeben und alles miteinander vermengen. Zum Schluss mit frischen Kräutern servieren und schmecken lassen.