Ingredients
300 g Gnocchi (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Champignons
200 g Zucchini
125 g Kirschtomaten
2-3 EL Olivenöl
1-2 EL Soja-Soße (optional)
Salz & Pfeffer
Italienische getrocknete Kräuter (optional)
frisches Basilikum (oder andere Kräuter)
veganer Parmesan (optional)
Pesto (optional)
Instructions
*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video oben im Beitrag an! :)
Zuerst die Gnocchi nach diesem Rezept (oder gemäß Packungsanweisung) vorbereiten.
Dann die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Champignons und Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen (und halbieren).
Jetzt 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi ca. 5 Minuten unter häufigem Wenden anbraten. Anschließend herausnehmen und warm stellen.
Anschließend 1-2 EL Öl erneut in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini und Champignons ca. 3-4 Minuten im heißen Öl anbraten. Mit Soja-Soße, Salz, Pfeffer (und italienischen Kräutern oder Pesto) nach Belieben und Geschmack würzen.
Dann die Tomaten dazugeben und 1 Minute mitbraten und zuletzt die gebratenen Gnocchi unterrühren.
Die Gnocchi-Gemüse-Pfanne nach Wunsch mit frischem Basilikum (oder anderen Kräutern) und veganem Parmesan bestreut servieren.
Guten Appetit!